Nic tak nie pachnie domem jak ciepła szarlotka wyjęta prosto z piekarnika. Nieważne, czy marzysz o klasycznym cieście z kruszonką, szybkiej wersji bez zagniatania, eleganckiej szarlotce z budyniem, czy kultowym amerykańskim apple pie – w tym zestawieniu znajdziesz przepis dla siebie. Sprawdzone, łatwe i zawsze pyszne.
Składniki:
Przygotowanie:
Do miski wsyp mąkę, dodaj pokrojone zimne masło i cukier puder. Rozcieraj palcami, aż powstaną grudki. Wbij jajko i żółtko, szybko zagnieć ciasto. Podziel na dwie części (jedna większa, jedna mniejsza), owiń folią i włóż do lodówki na 40 minut.
Jabłka obierz, zetrzyj na tarce lub pokrój w drobną kostkę. Skrop sokiem z cytryny, dodaj cynamon i cukier. Odstaw na 15 minut, by puściły sok.
Większą część ciasta rozwałkuj i przełóż do formy wyłożonej papierem.
Na ciasto wyłóż jabłka, odciśnięte z nadmiaru soku.
Rozkrusz mniejszą część ciasta w formie kruszonki i posyp nią wierzch.
Piecz w 180°C przez ok. 50 minut, aż góra się ładnie zarumieni.
Podawaj lekko ciepłą z lodami waniliowymi – smak nie do pobicia.
Składniki:
Przygotowanie:
W misce wymieszaj mąkę, kaszę mannę, cukier i proszek do pieczenia. Podziel suchą mieszankę na 3 równe części.
Jabłka obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki, wymieszaj z cynamonem.
W tortownicy wysmarowanej masłem wysyp pierwszą porcję suchych składników, wyrównaj.
Na to połowa jabłek, potem znów warstwa sucha, jabłka i na koniec ostatnia część mieszanki.
Na wierzchu rozłóż plasterki masła.
Piecz w 180°C około 50–60 minut.
Najlepsza jest jeszcze lekko ciepła, z gęstą śmietaną lub kleksem bitej śmietany.
Składniki:
Przygotowanie:
Zagnieć ciasto z mąki, masła, cukru i żółtek. Podziel na dwie równe części, schłódź w lodówce przez 30 minut.
Jabłka obierz, pokrój w kostkę i delikatnie podduś na patelni przez 5 minut, by zmiękły.
Ugotuj budyń na mleku z dodatkiem cukru.
Spód blaszki wyłóż pierwszą częścią ciasta, nakłuj widelcem i podpiecz 10 minut w 180°C.
Na spód wyłóż jabłka, zalej gorącym budyniem.
Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, rozprowadź po wierzchu.
Drugą część ciasta zetrzyj na tarce i posyp pianę.
Piecz 45 minut w 180°C. Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem.
Składniki:
Przygotowanie:
Mąkę, masło i cukier posiekaj nożem, dodaj 3–4 łyżki zimnej wody i szybko zagnieć ciasto. Podziel na dwie części, włóż do lodówki na godzinę.
Jabłka obierz i pokrój w cienkie plasterki. Wymieszaj z brązowym cukrem, mąką ziemniaczaną i przyprawami.
Rozwałkuj pierwszą część ciasta, wyłóż nią formę do tarty.
Dodaj jabłka, lekko je dociskając.
Drugą część ciasta rozwałkuj i przykryj wierzch, robiąc kratkę lub pełną „pokrywę” z nacięciami na parę.
Posmaruj rozkłóconym jajkiem, posyp odrobiną cukru.
Piecz 50–60 minut w 190°C, aż ciasto będzie złociste.
Podawaj z lodami waniliowymi lub sosem karmelowym – smak prawdziwego amerykańskiego domu.
Ta wersja szarlotki jest idealna, gdy masz mało czasu – dzięki gotowej frużelinie lub jabłkowym przetworom nie musisz obierać i smażyć jabłek. Ciasto wychodzi kruche, delikatne, a masa jabłkowa wilgotna i aromatyczna.
Na ciasto:
300 g mąki pszennej
200 g zimnego masła
100 g cukru pudru
1 jajko + 1 żółtko
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Na nadzienie:
700 g gotowej frużeliny jabłkowej lub gęstego przecieru jabłkowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka soku z cytryny (jeśli frużelina jest bardzo słodka)
Na wierzch:
1 białko (do posmarowania)
garść płatków migdałów lub kruszonki (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Przygotuj ciasto.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Dodaj pokrojone zimne masło i rozetrzyj palcami lub siekaj nożem, aż powstaną okruchy. Wbij jajko i żółtko, szybko zagnieć gładkie ciasto. Podziel je na dwie części – większą (spód) i mniejszą (na wierzch). Zawiń w folię i schłódź w lodówce 30 minut.
Przygotuj blaszkę.
Formę (ok. 24 × 24 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Rozwałkuj większą część ciasta i przełóż na spód. Nakłuj widelcem, żeby nie wybrzuszyło się podczas pieczenia.
Podpiecz spód.
Wstaw blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) na 12–15 minut, aż lekko się przyrumieni.
Dodaj nadzienie.
Wymieszaj frużelinę jabłkową z cynamonem i – jeśli trzeba – sokiem z cytryny. Rozprowadź równą warstwę na podpieczonym spodzie.
Wykończ wierzch.
Rozwałkuj drugą część ciasta i pokrój na paski, tworząc kratkę, lub zetrzyj na tarce i rozsyp równomiernie. Posmaruj rozkłóconym białkiem, możesz posypać płatkami migdałów dla chrupkości.
Pieczenie.
Wstaw do piekarnika na kolejne 30–35 minut w 180°C, aż góra będzie złocista.
Podanie.
Ostudź przed krojeniem, żeby nadzienie lekko stężało. Podawaj z lodami waniliowymi lub kleksem bitej śmietany.
Porady, by zawsze się udało:
Jeśli frużelina jest rzadsza, dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej i podgrzej w garnku, aby zgęstniała.
Masło musi być zimne – wtedy ciasto będzie idealnie kruche.
Najlepiej kroić ciasto dopiero, gdy całkowicie wystygnie – będzie stabilniejsze.
Czy chcesz, żebym dopisał wersję tej szarlotki w bardziej „fit” wydaniu?
